茄子不再炒著吃，茄子死麵卷，不一樣的味道

茄子在我們日常生活中也是比較常見的一種食材，它有多種做法，今天我給大家分享的是茄子死麵卷（也叫菜饃、滋卷、菜蟒等，做法都大同小異）的製作方法，請大家參考。

所需食材：茄子、青椒、西紅柿、蔥蒜、鹽、生抽、香醋、十三香、花椒粉、油潑辣子。

1 .首先用涼水和麵，比包餃子麵稍微軟些，和好之後蓋上蓋子醒1個小時。

2 .茄子去皮洗幹淨切細條，再切成小丁，放入小盆裏。

3 .蔥切末，青椒去籽切碎，放到切好的茄子上，放上適量鹽、花椒粉、十三香，攪拌均勻。

4 .醒好的麵充分揉勻，案板上撒少許麵粉，擀成薄皮，均勻的把拌好的茄子攤平。

5 .從麵皮一端向另一端將其卷成圓條狀（也可以從麵皮中間切開個小洞，然後從裏麵向外卷）卷的過程中可以稍微抻一下麵，使其薄厚均勻（今天我自己做的，拉的有些地方破洞了，大家見諒，不過這樣更薄些，也好吃）。

6 .鍋中水開後，放上篦子，篦子上鋪好浸水的籠布，將麵卷放在篦子上，蓋上蓋子大火蒸25分鍾。

7 .在蒸製期間準備拌料，青椒和蔥蒜都切末，西紅柿切碎，鍋中油熱後，放入蔥蒜末炒香後放入切好的西紅柿和青椒翻炒，隨後放入適量鹽、十三香和花椒粉，炒到西紅柿出汁粘稠就好了。另外再切些蒜末放到碗裏，再放入適量鹽、生抽、香醋和油潑辣子攪拌均勻做成蒜汁。

8 .麵卷蒸好後，取出，刀子沾涼水切成小塊。

9 .取兩三塊放到碗裏，舀上西紅柿醬和蒜汁，美味的茄子死麵卷就可以享用了。

溫馨提示：

1 .涼水和麵，麵一定要軟，麵多醒一些時間。

2 .在卷的過程中可以一邊卷一邊朝外再抻一些，麵皮薄了吃著口感更好。

3 .蘸料也很重要，根據自己的口味來調製，一般蒜汁必備，拌著好吃。