小米還能做油條?真是第一次聽說!今天試了一下,沒想到成果超乎想象!色澤金黃,酥脆的掉渣兒,而且越嚼越香,很像鍋巴的味道。大口吃著小米油條,大口喝著豆漿,那個感覺真是過癮呐!
我們一塊看看是怎麼做的吧!
主要食材:
小米250g、麵粉大概一斤(根據米漿的量而定)
佐料:
炸油適量,發酵粉4g左右,清水適量
具體做法:
1:先將小米洗淨,放上沒過小米的水打成米漿。因為小米沒有提前浸泡,第一次打漿之後會有一些大的顆粒。再泡上20分鍾讓其充分吸收水分,再一次打漿、過篩。經過這些操作米漿就細膩多了。
2:用溫水化開4g酵母,激發酵母的活性。倒進過濾好的米漿中攪拌均勻。這樣和成的麵更容易發起來。多次少量的加入麵粉,先攪拌成絮狀,再和成稍軟的麵團,餳麵至2倍大。
3:餳好的麵團,直接放到麵板上,不用揉麵,稍稍整理好形狀,按成5毫米左右的長麵餅。從中間切一刀,分成上下兩個長麵餅。再切成2厘米左右的寬條兒。像圖片那樣。
4:對著的麵餅疊一起。接一個拿一個放到下麵,防止黏連。蓋上保鮮膜醒麵15分鍾左右。像圖片那樣。
5:二次餳好的麵切成適合的大小,用筷子在中間壓一下,壓出一道褶子。
6:油溫6成熱上鍋開炸,要用中火。油條下鍋時候再稍微抻一下,更易熟。期間給油條翻幾個個兒,大概2分鍾左右,油條金黃色就控油撈出。
7:油條色澤金黃,外皮酥香,吃著就是小米鍋巴那個味兒,特別地道。
做法可以說特別家常,沒啥難度。您也趕快試一下吧!
——小廚說兩句——
冬天氣溫低,不容易發麵。如果是大晴天,可以放到室內太陽底下。還有一個好方法,就是蒸鍋放上水,水要燒溫,50度左右就可以,利用蒸汽的熱,促進酵母發酵,這樣更容易發麵。
以上內容為我個人的經驗所得,經驗有限,如有不對的地方,歡迎超可愛的你們留言、評論。如果喜歡就幫忙轉發一下哦,最後還要感謝你們的閱讀!
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